4 月 24 2006
有個英國的老女士叫伊莉莎白，不是當女王的那個，而是烹飪的那個。他寫的食譜已經不只是食譜了，裡面有美食評論，甚至變成了某種文學（廚房文學？！）。回歸主題，他的書最令大家印象深刻的，就是他對於蛋料理的推崇。
是的，就是蛋捲。蛋捲這東西，其實說穿了就是蛋包飯或是蛋餅之類的，蛋皮包裹著餡料，於是鬆鬆軟軟的蛋，搭配上熱騰騰的餡料，變成了很好吃的下酒菜。至少在西班牙這就是小菜，但換到了紐約，這成了早午餐菜單上必備的一欄。
只是蛋捲如果要把餡料包在蛋裡面的話，歐，你需要的是高超的翻鍋技巧。看過日本廚師做蛋包飯吧，就是那樣！換言之，我們這種業餘廚師，我想偶爾玩玩可以，真的要包在裡面還是在考慮一下吧。畢竟翻的不好看變成炒蛋不打緊，弄的滿廚房都是蛋可就麻煩大了！
蛋捲的原型其實很簡單，只要是在蛋裡面加入牛奶、鮮奶油、起士再搭配上餡料的都可以算是。於是，我稍微改良了一下，成了這道香菇牛肉蛋捲。
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Tag：廚房紀錄
4 月 24 2006
沙拉是我相當喜愛的一道食物。如果你對於吃生的草感覺排斥、噁心、嗤之以鼻甚至是恐懼，那麼我的建議是：你錯過這世界上最單純的美食了。
其實不能怪台灣人排斥沙拉，畢竟誰都不喜歡吃到爛爛的菜、硬硬未調味的胡蘿蔔或芹菜。台灣人對於沙拉的刻板印象停留在千島沙拉醬，我的評價是：如果你不是沒味蕾的白目美國人，那就不要用千島醬。我沒說美國人都沒有味覺神經，我只是想指出千島醬具備的強大破壞力。要讓玉米、生菜、黃瓜、胡蘿蔔和芹菜洋蔥以及壞掉的生菜、黃瓜、胡蘿蔔芹菜洋蔥吃起來都同一個味道嗎？那麼快加千島沙拉醬，你會得到你要的味道。
沙拉的作法沒有一定的模式，在義大利佐以橄欖油，在希臘你會發現優格；有的沙拉會加點鹽（例如蕃茄沙拉），有的沙拉會來點芥末醬（搭配德國香腸真美妙），有的會多了點酸黃瓜或醃黃瓜（俄國人），有的加醬油膏辣椒醬（你以為中國人不吃生草的阿）；使用的食材可以是標準的羅曼生菜、萵苣、蕃茄、小黃瓜（好吧如果你不認為胡蘿蔔和芹菜很正常的話）、玉米、洋蔥…也可以是芝麻菜（歐洲的萵苣吧）、蘿蔔、茄子（對你沒看錯）、哈密瓜配鹹火腿（帕瑪火腿阿）、馬鈴薯…。標準最後看來只有一個：你院子裡有什麼菜，就拿來伴一伴吧，冰箱裡的也成。（我一直覺得日本的生魚片其實很沙拉）
我個人依舊偏好橄欖油風味的，畢竟在台灣好的不甜優格不容易買到，自己做又一不小心會忘記吃，便利性不若橄欖油。總之，夏天真的很適合這種清爽的食物。
Tag：廚房紀錄
4 月 24 2006
對我來說，烹飪總是福至心靈的一種舉動。把做過的菜寫成食譜，喔，真是一件難抓份量的事情。但還是寫一下好了，這是一種獻寶的行動。
燉飯的基本訣竅就是用高湯把飯煮熟。但絕對跟中國人吃的乾飯不一樣，米要略為生生的。燉飯要好吃，米必須要粒粒分明，充分被油包起來。因此，我想應該能夠體會燉飯是一道耗時的料理。如果理解這點，就能夠充分體會為什麼外面賣的燉飯或焗飯總是軟軟濕濕，吃個半份就感到油膩難以下嚥了：他們用的是煮熟的乾飯，並且還是用蓬萊米。
並非蓬萊米就無法做出好吃的燉飯喔，略帶黏性的米會有截然不同的風味。雖然燉飯最好使用瓦倫西亞米或是泰國香米，但事實上使用在來米或是胚芽米更代嚼勁和香氣，吸收高湯的能力更勝一籌！
材料（兩人份）：
白米 1杯半
牛絞肉 600g（看喜歡自己增加）
大黃瓜（胡瓜） 半條
小黃瓜（綠櫛瓜） 一條
香菇 大朵的兩朵
洋蔥 半粒橄欖油 最好準備一瓶（需要頗多）
薑黃 適量
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羅勒（九層塔）
洋香菜（Basily）
鼠尾草
迷迭香以上偷懶可在超市購買「義大利香料」大合集。
但我強烈推薦羅勒、迷迭香使用新鮮的。
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大蒜 三瓣
黑胡椒
鹽高湯罐頭（牛肉、雞肉的皆可，切記不能使用海鮮的。海鮮的只能用在海鮮飯上面，不
然味道會異常奇妙）
作法：
1. 將大黃瓜、小黃瓜、香菇切片，洋蔥切丁，大蒜切末。
2. 牛肉先加橄欖油、鹽、黑胡椒、和香草大集合少許。
3. 白米如果夠乾淨就不要洗。不然洗一下。此時先以100度預熱烤箱。
4. 大火熱鍋，再加「大概三大湯匙」的橄欖油。讓油熱了以後，將鍋子轉一轉讓油裹住
鍋子裡面。
5. 丟大蒜、再丟洋蔥。等洋蔥炒到透明了以後（油熱的話很快），馬上把米丟進去，快
速翻炒。米下鍋以後，請記住大概一分鐘後要加入大概「六湯匙橄欖油」。這一步驟
只是確保米有充分的橄欖油可以吸收，因此份量重點在於讓米都看起來油亮亮的。伴
炒大約三到五分鐘後起鍋，入陶瓷烤盤舖平。最後，不要洗鍋，後面還要炒牛肉。
6. 在舖平的飯上面平均灑下薑黃，一點點黑胡椒與香草，再將香菇舖平於上。
7. 加熱剛剛的鍋子，等到油開始快速流動後，將牛肉下鍋。此步驟只要稍微讓牛肉過油
即可，不要炒到熟透。牛肉外表變色後，起鍋舖平於剛剛的烤盤之上。
8. 將小黃瓜和大黃瓜鋪在牛肉之上，加入高湯。高湯份量大概為米飯高度的1/2再多一
些。將烤盤進烤箱，以200度烘烤。
9. 持續觀察你的燉飯，當高湯已經大致上被米飯吸收後，以湯匙挖一點點看看米飯的熟
度。假如生生的，請加入適當的水（略少於米飯高度），並且將火力轉到250度，放
烤箱下層。
10. 從進烤箱道出烤箱，大概要烤15分鐘到20分鐘左右。總之米飯熟透了（不要太軟）
就好了。
希望這食譜有人看的懂，連我自己都覺得很難閱讀。
Tag：廚房紀錄
4 月 21 2006
我還記得高中一年級有新電腦時，第一件事情就是撥接上網。那時慢吞吞的網路速度，搭配上以現在來看醜不拉基的網頁，還不如打個B。
對，BBS，那時候生活的重心。那個時代ICQ是個吃資源愛當機的怪物，雖然大家用，總沒有BBS親切。就經濟的角度而言，當時能掛在網上一整天的人，一定是個大學生之類有固定網路可資利用的階級。用電話撥接，省省吧。曾幾何時，BBS在一波又一波的技術裡慢慢退下主角，現在只有Ptt系統異常的活躍，或是說太過活躍了，成了次文化的創造地。
而我呢，越來越少上B。繁重的課業與工作依舊需要網路的輔助，卻能逃開就逃，不想多花任何些休閒時間在這上頭。從沒接受線上遊戲的我，唯一的改變大概就是越來越少在BBS上發文，越來越不想在MSN上說些什麼，Blog？透過RSS瀏覽器，瀏覽親朋好友格子的動作越來越省時。
差別在哪呢？
可能成了個選擇技術的古怪人，或是多了點時間給自己。
我不知道，但戒掉打B，還真是多了很多時間。當然這些時間最後都花到旅遊探險頻道和故事書上了。沒錯，誰會想在放鬆的時候啃著硬梆梆的課本或工作呢？
改變的是休閒型態，至於工作，似乎也沒那麼有效率啊…
4 月 07 2006
在這天88分鐘前，沒有人認為會有希望。Filippo Inzaghi，你會被永遠記得。0203年對Ajax的比賽因為你最後擺渡給托馬森，讓米蘭晉級；對拜揚也是你，轟破卡恩的大門；0506年，你帶著米蘭轟破拜揚大門踢進八強，又在面對里昂這樣一隊充滿體力的怪物，在最後，用你永不放棄的精神翻掉了原本已經幾乎定局的球賽。
這場比賽上半場25分鐘，Inzaghi接到Seedorf傳球，頭球進死角，完美無缺。但在31分鐘米蘭後防出現誇張的漏洞，讓里昂進球。里昂客場，米蘭平局就算輸（客場進球多算0.1）。一路僵持到88分鐘，Shevchenko右路攻門，里昂門將Coupet碰了球一下球打到遠門柱彈回近門柱，眼看彈出來了，這時，無可置信的Inzaghi用右腳硬撈回進球。這一球，拯救了米蘭。
說真的米蘭這場踢的並不好，Kaka被看死，Pirlo擅長的組織長傳失去威力（因為前場根本沒有人可以接應），只剩下左路的Serginho和Seedorf這條路。里昂用體力卡死米蘭，把位置都佔走讓米蘭根本無法有效傳球。簡直就是一場悲劇般的球賽，毫無辦法突破。只好險里昂的前鋒不夠強，沒有好好把握機會，只剩下任意球大師Juninho點狀但極具威脅性的攻擊。如果里昂的前鋒夠力，整個結果都不一樣了。
但差就差在米蘭有Filippo Inzaghi，用生命踢球的人。一個32歲的前鋒，在前兩年因為傷病無法上場，在去年更幾乎因為腳傷而結束球員生命。沒有人知道開了刀以後的他能不能復原，能不能跟上球賽節奏，甚至不知道他能不能踢滿整場。他回隊以後前面有Shevchenko，有Vieri，有新生代GILARDINO，他從第四前鋒開始踢，一點一點，一點一點，把握每次上場機會，每次，都試圖進球。
從替補，踢到聯賽，踢到首發，踢到冠軍盃，他從未放棄。在全隊低迷的情況下，他沒有放棄，狠狠的踢翻了里昂的希望。
這個男人，讓整個聖西羅看台瘋狂。他重新回到球場時，全場為他歡呼，他們在迎接0203賽季的英雄。他們等到了。這次的八強賽，幾乎成了冠軍戰的氣氛，他讓米蘭可以面對接下來完整到恐怖的巴塞隆納，如果真的踢掉了巴薩，還有亨利大帝的兵工廠等著。
但說真的無所謂，因為那種氣勢讓我在88分鐘的時候幾乎大叫出來，Ptt的米蘭版球迷有各種的興奮方法。落淚的低調大喊的狂打電話的…都是為了那種永不放棄的精神而感動。有這種感動，才會讓我們繼續熬夜看比賽，繼續在凌晨的台灣低調大喊。
In Filippo Inzaghi We Trust. 我熱愛你的熱情，因為這是這個世界缺少的。我相信你可以用你的足球，點燃我們所遺忘的一切。
Tag：歐洲冠軍盃
4 月 03 2006
你知道寂寞可以徹底擊潰心裡最軟弱的部份吧，我想你懂的。在那年，你輕輕的回到家，試圖將自己關在安全的角落，卻發現無所不在的孤單填塞整個四方空間，連那一點點的縫隙都沒有。倉皇逃出的你發動汽車引擎，空曠的右座又提醒了你同樣的事情，無所遁逃，抓不緊方向盤。
於是你能夠知道今天下午接到的那通電話有多恐怖，你知道那是求救訊號，來自遙遠彼方，你知道那時刻的驚恐，不是氣憤，而是無助，徹底的無助。他在電話的那頭，哭泣是有的，更多的是溺斃前的掙扎，你無法想像他在車廂裡的那幾個小時，該怎麼辦。
該怎麼辦？
你曾經真心祝福的，就像好久好久的那年曾經鼓勵你的一樣，在那個滿心微笑的傍晚，在之後的點點滴滴，你踏出了一大步。可是，沒想到的，真的沒想到。你甚至不知道該怎麼安慰他，是該一起氣憤，你不能哭也不可能哭，但更多的是一種難過的冷靜，冰冰的，事不關己。那種表面上的情緒，其實是另一種不知所措，再次無法相信的。
Artist: Dido Lyrics
Song: Here With Me LyricsI didn’t hear you leave
I wonder how am I still here
And I don’t want to move a thing
It might change my memoryOh I am what I am
I do what I want
But I can’t hideAnd I won’t go
I won’t sleep
I can’t breathe
Until you’re resting here with meAnd I won’t leave
I can’t hide
I cannot be
Until you’re resting here with me
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