食譜 – 香菇牛肉蛋捲

有個英國的老女士叫伊莉莎白，不是當女王的那個，而是烹飪的那個。他寫的食譜已經不只是食譜了，裡面有美食評論，甚至變成了某種文學（廚房文學？！）。回歸主題，他的書最令大家印象深刻的，就是他對於蛋料理的推崇。 是的，就是蛋捲。蛋捲這東西，其實說穿了就是蛋包飯或是蛋餅之類的，蛋皮包裹著餡料，於是鬆鬆軟軟的蛋，搭配上熱騰騰的餡料，變成了很好吃的下酒菜。至少在西班牙這就是小菜，但換到了紐約，這成了早午餐菜單上必備的一欄。 只是蛋捲如果要把餡料包在蛋裡面的話，歐，你需要的是高超的翻鍋技巧。看過日本廚師做蛋包飯吧，就是那樣！換言之，我們這種業餘廚師，我想偶爾玩玩可以，真的要包在裡面還是在考慮一下吧。畢竟翻的不好看變成炒蛋不打緊，弄的滿廚房都是蛋可就麻煩大了！ 蛋捲的原型其實很簡單，只要是在蛋裡面加入牛奶、鮮奶油、起士再搭配上餡料的都可以算是。於是，我稍微改良了一下，成了這道香菇牛肉蛋捲。

食譜 – HOW的特製沙拉

沙拉是我相當喜愛的一道食物。如果你對於吃生的草感覺排斥、噁心、嗤之以鼻甚至是恐懼，那麼我的建議是：你錯過這世界上最單純的美食了。 其實不能怪台灣人排斥沙拉，畢竟誰都不喜歡吃到爛爛的菜、硬硬未調味的胡蘿蔔或芹菜。台灣人對於沙拉的刻板印象停留在千島沙拉醬，我的評價是：如果你不是沒味蕾的白目美國人，那就不要用千島醬。我沒說美國人都沒有味覺神經，我只是想指出千島醬具備的強大破壞力。要讓玉米、生菜、黃瓜、胡蘿蔔和芹菜洋蔥以及壞掉的生菜、黃瓜、胡蘿蔔芹菜洋蔥吃起來都同一個味道嗎？那麼快加千島沙拉醬，你會得到你要的味道。 沙拉的作法沒有一定的模式，在義大利佐以橄欖油，在希臘你會發現優格；有的沙拉會加點鹽（例如蕃茄沙拉），有的沙拉會來點芥末醬（搭配德國香腸真美妙），有的會多了點酸黃瓜或醃黃瓜（俄國人），有的加醬油膏辣椒醬（你以為中國人不吃生草的阿）；使用的食材可以是標準的羅曼生菜、萵苣、蕃茄、小黃瓜（好吧如果你不認為胡蘿蔔和芹菜很正常的話）、玉米、洋蔥…也可以是芝麻菜（歐洲的萵苣吧）、蘿蔔、茄子（對你沒看錯）、哈密瓜配鹹火腿（帕瑪火腿阿）、馬鈴薯…。標準最後看來只有一個：你院子裡有什麼菜，就拿來伴一伴吧，冰箱裡的也成。（我一直覺得日本的生魚片其實很沙拉） 我個人依舊偏好橄欖油風味的，畢竟在台灣好的不甜優格不容易買到，自己做又一不小心會忘記吃，便利性不若橄欖油。總之，夏天真的很適合這種清爽的食物。

食譜 – 義大利風蔬菜牛肉燉飯

對我來說，烹飪總是福至心靈的一種舉動。把做過的菜寫成食譜，喔，真是一件難抓份量的事情。但還是寫一下好了，這是一種獻寶的行動。 燉飯的基本訣竅就是用高湯把飯煮熟。但絕對跟中國人吃的乾飯不一樣，米要略為生生的。燉飯要好吃，米必須要粒粒分明，充分被油包起來。因此，我想應該能夠體會燉飯是一道耗時的料理。如果理解這點，就能夠充分體會為什麼外面賣的燉飯或焗飯總是軟軟濕濕，吃個半份就感到油膩難以下嚥了：他們用的是煮熟的乾飯，並且還是用蓬萊米。 並非蓬萊米就無法做出好吃的燉飯喔，略帶黏性的米會有截然不同的風味。雖然燉飯最好使用瓦倫西亞米或是泰國香米，但事實上使用在來米或是胚芽米更代嚼勁和香氣，吸收高湯的能力更勝一籌！ 材料（兩人份）： 白米 1杯半 牛絞肉 600g（看喜歡自己增加） 大黃瓜（胡瓜） 半條 小黃瓜（綠櫛瓜） 一條 香菇 大朵的兩朵 洋蔥 半粒 橄欖油 最好準備一瓶（需要頗多） 薑黃 適量 ========================================= 羅勒（九層塔） 洋香菜（Basily） 鼠尾草 迷迭香 以上偷懶可在超市購買「義大利香料」大合集。 但我強烈推薦羅勒、迷迭香使用新鮮的。 ========================================= 大蒜 三瓣 黑胡椒 鹽 高湯罐頭（牛肉、雞肉的皆可，切記不能使用海鮮的。海鮮的只能用在海鮮飯上面，不 然味道會異常奇妙） 作法： 1. 將大黃瓜、小黃瓜、香菇切片，洋蔥切丁，大蒜切末。 2. 牛肉先加橄欖油、鹽、黑胡椒、和香草大集合少許。 3. 白米如果夠乾淨就不要洗。不然洗一下。此時先以100度預熱烤箱。 4. 大火熱鍋，再加「大概三大湯匙」的橄欖油。讓油熱了以後，將鍋子轉一轉讓油裹住 鍋子裡面。 5. 丟大蒜、再丟洋蔥。等洋蔥炒到透明了以後（油熱的話很快），馬上把米丟進去，快 速翻炒。米下鍋以後，請記住大概一分鐘後要加入大概「六湯匙橄欖油」。這一步驟 只是確保米有充分的橄欖油可以吸收，因此份量重點在於讓米都看起來油亮亮的。伴 炒大約三到五分鐘後起鍋，入陶瓷烤盤舖平。最後，不要洗鍋，後面還要炒牛肉。 6. 在舖平的飯上面平均灑下薑黃，一點點黑胡椒與香草，再將香菇舖平於上。 7. 加熱剛剛的鍋子，等到油開始快速流動後，將牛肉下鍋。此步驟只要稍微讓牛肉過油 即可，不要炒到熟透。牛肉外表變色後，起鍋舖平於剛剛的烤盤之上。 8. [...]

改變後的網路使用習慣

我還記得高中一年級有新電腦時，第一件事情就是撥接上網。那時慢吞吞的網路速度，搭配上以現在來看醜不拉基的網頁，還不如打個B。 對，BBS，那時候生活的重心。那個時代ICQ是個吃資源愛當機的怪物，雖然大家用，總沒有BBS親切。就經濟的角度而言，當時能掛在網上一整天的人，一定是個大學生之類有固定網路可資利用的階級。用電話撥接，省省吧。曾幾何時，BBS在一波又一波的技術裡慢慢退下主角，現在只有Ptt系統異常的活躍，或是說太過活躍了，成了次文化的創造地。 而我呢，越來越少上B。繁重的課業與工作依舊需要網路的輔助，卻能逃開就逃，不想多花任何些休閒時間在這上頭。從沒接受線上遊戲的我，唯一的改變大概就是越來越少在BBS上發文，越來越不想在MSN上說些什麼，Blog？透過RSS瀏覽器，瀏覽親朋好友格子的動作越來越省時。 差別在哪呢？ 可能成了個選擇技術的古怪人，或是多了點時間給自己。 我不知道，但戒掉打B，還真是多了很多時間。當然這些時間最後都花到旅遊探險頻道和故事書上了。沒錯，誰會想在放鬆的時候啃著硬梆梆的課本或工作呢？ 改變的是休閒型態，至於工作，似乎也沒那麼有效率啊…

無可置信的勝利-歐冠八強賽 里昂 v.s 米蘭

恰好的寂寞

你知道寂寞可以徹底擊潰心裡最軟弱的部份吧，我想你懂的。在那年，你輕輕的回到家，試圖將自己關在安全的角落，卻發現無所不在的孤單填塞整個四方空間，連那一點點的縫隙都沒有。倉皇逃出的你發動汽車引擎，空曠的右座又提醒了你同樣的事情，無所遁逃，抓不緊方向盤。 於是你能夠知道今天下午接到的那通電話有多恐怖，你知道那是求救訊號，來自遙遠彼方，你知道那時刻的驚恐，不是氣憤，而是無助，徹底的無助。他在電話的那頭，哭泣是有的，更多的是溺斃前的掙扎，你無法想像他在車廂裡的那幾個小時，該怎麼辦。 該怎麼辦？ 你曾經真心祝福的，就像好久好久的那年曾經鼓勵你的一樣，在那個滿心微笑的傍晚，在之後的點點滴滴，你踏出了一大步。可是，沒想到的，真的沒想到。你甚至不知道該怎麼安慰他，是該一起氣憤，你不能哭也不可能哭，但更多的是一種難過的冷靜，冰冰的，事不關己。那種表面上的情緒，其實是另一種不知所措，再次無法相信的。 Artist: Dido Lyrics Song: Here With Me Lyrics I didn’t hear you leave I wonder how am I still here And I don’t want to move a thing It might change my memory Oh I am what I am I do what I want But I can’t hide And I won’t [...]