5 月 23 2007
食譜 - 麻油蔥花杏鮑菇拌麵
我很喜歡杏鮑菇的口感。我常常將杏鮑菇切成厚片，灑上點鹽、胡椒、香草。或用烤，或煎。最後脆又多汁；也常常會橄欖油清炒杏鮑菇伴義大利麵。
今天的晚餐，我切了朵杏鮑菇，配上切細的肉絲以及大量的蔥花，用麻油拌一拌白麵條。很簡單的一道晚餐，適合這個悶熱的晚上。
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蔥 兩支
里肌肉 適量
杏鮑菇 一朵
橄欖油
醬油
麻油
鹽
黑胡椒
奧勒崗香草
1. 蔥切成蔥花。里肌肉切絲。杏鮑菇切厚片，然後從中切成適當的一口大小。
2. 熱鍋，加入橄欖油少許。轉中火
3. 放入杏鮑菇，煎至杏鮑菇帶點微黃吸飽橄欖油。放入里肌肉絲。此時灑上黑胡椒、奧勒崗香草，淋上適量麻油及
醬油。蓋上鍋蓋悶一下。
4. 大約2分鐘後打開鍋蓋，鹽少許，然後蔥花下鍋拌炒。
5. 待蔥花略帶油光後，加入大約1/3碗的水。轉大火待鍋裡食材約略熟透後即可起鍋。
就這樣。淋到白麵條上，簡單清爽的晚餐。
Tag：廚房紀錄
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