9 月 25 2007
食譜 - 清爽的馬鈴薯沙拉
昨天凱洛、工頭、愛麗斯、小柯、孫亞當、Portnoy、采P來我家烤肉。我在安排食材時刻意安排了很多蔬菜，也把過去曾經做過的馬鈴薯沙拉再次搬上檯面。沒想到才一轉眼，沙拉就只剩下一半，希望有人有留照片下來，哈。
基本上馬鈴薯沙拉的作法很簡單，可能幾乎逼近沒有難度。但一般來說，外面賣的馬鈴薯沙拉都是用美乃茲、白煮蛋、起士、甚至是紅蘿蔔調味。我覺得吃起來膩，也不爽口。更重要的是因為加了美乃茲和白煮蛋，讓沙拉很容易就酸壞，難以儲藏。可能冰箱擺個一天就會有味道了。另外，馬鈴薯已經都是滿滿的澱粉了，加上高熱量的配料，怎麼說都和關心體重的人有相當大的歧見。所以我整個換掉本格派配料，成了這一道沙拉。
材料：
馬鈴薯 3顆 （最好使用進口的美國馬鈴薯，超甜；但國產的也絕對沒問題）
小黃瓜 2條
橄欖油 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
起士 少許
選用配料：
奧勒崗香草、羅勒，或綜合香草
作法：
1. 煮一鍋滾水，將馬鈴薯下鍋。在滾水裡加入兩茶匙的鹽。中火煮10分鐘，關火蓋上鍋蓋悶30分鐘，再開中火煮10分鐘。直到筷子可以輕易刺穿馬鈴薯就代表馬鈴薯已經熟透了。
2. 在煮水同時，將小黃瓜切小丁備用。如果是塊狀的起士，請先把他磨碎成粉狀。不然用現成的起士粉也是可以的。
3. 將馬鈴薯快速撈起過冷水，這樣可以方便用手剝下外皮。把去除外皮的馬鈴薯丟到大小適中不易破損的容器（如不鏽鋼飯鍋）中好方便接下來的作業。
4. 用你能想到的工具搗碎馬鈴薯成泥狀。我最喜歡的工具是把肉排打軟的槌子（昨天采p和孫亞當有看到）搭配盛飯用的飯匙。
5. 將小黃瓜，適量的鹽、黑胡椒、起士粉、香草植物加入馬鈴薯泥中。
6. 一邊攪拌一邊緩緩，分次加入適量的橄欖油。一次不要加太多，一點一點，直到馬鈴薯不是成塊狀而是變成軟泥狀。橄欖油的目的只是為了取代美乃茲揉合所有食材的功用，只要口感滑順了就好，不必加入太多。
7. 放冷凍庫冰15分鐘左右，當沙拉涼爽後即可取出食用。
這道馬鈴薯沙拉不容易因為溫度變化而變壞，也不會因為有美乃茲而讓人感覺膩。缺點就是他比較不甜，對於偏好美乃茲與甜味的人來說可能會覺得不好吃，搭配起麵包作成三明治會很沒風味。但如果搭配的是燒烤類食物，甚至是要帶便當的話，會是一道清爽的小品。
如果要改良讓他有點甜味，可以加入些許蜂蜜或果糖，一點點即可。但如果加入這兩樣東西，鹽要記得多一點點，才能烘托出甜味。口味部份請邊做邊試吃，直到合乎你的口味為止。
P.S. 目前還是沒圖沒真相的狀況。有留下馬鈴薯沙拉身影的朋友歡迎給我照片補充XD
Tag：廚房紀錄
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還有甚麼蔬菜適合烤肉大會呢?
這個薯泥沙拉看來很合我的口味, 謝謝食譜分享啊~
我覺得馬鈴薯先削皮以後，切成小塊放入電鍋蒸熟是最方便的作法。比起用水煮更方便也更省錢喔！
下次我也要來試試不加美乃滋的馬鈴薯沙拉^^
您好
我剛好路過
照你的方法做了 真好吃耶 謝謝分享
我好奇了！
請從搜尋引擎與其他地方來的朋友，看完本篇以後留一下：你為甚麼會想知道馬鈴薯沙拉怎麼做的答案吧！
這一篇幾乎每天都蟬聯進來流量的第一名，讓我非常尷尬且好奇！還請各位動動手指留個隻字片語吧～
To 蛋治：
烤肉大會的話其實還可以烤茄子啊～:D。筊白筍也不賴喔！你也可以用鋁箔盒將包心菜包起來烤一烤。
To You: 有道理！我上次用蒸的結果很不錯！水分也留了蠻多下來的！
To Alice: 多謝喜歡。有空也來分享一些食譜吧！
我在我的網誌寫了一篇文章
http://chichican.blogspot.com/2008/04/refreshing-potato-salad.html
[煮食] 清爽的馬鈴薯沙拉 Refreshing Potato Salad
因為blogger.com沒有Trackback 功能, 所以特來此留言告知.
(不會被當成濫發留言訊息吧?!)
我該把文章標題改做 超‧清爽的馬鈴薯沙拉
哈哈哈哈…
To 蛋治：
事實上blogger會自動發送trackback…..
會嗎? 他那個好像不會對使用TRACKBACK的bsp的有反應啊.
他只會收集誰誰誰有連結到我的文章…
不是嗎?
其實那不是blogspot的問題，而是其他家BSP的問題…事實上blogspot都會自動發送引用通告的！
因為自己做的沙拉味道怪怪的.就來網路請教高明.搜尋第一篇就找到答案啦!謝謝
HA! 我也是GOOGLE “沙拉食譜”跑進來的
不過我覺得主要是因為你有特別註明「清爽」才會吸引大家目光
吃沙拉不外就是減肥吧，還有平常上班肉吃太多，
想吃點青菜平衡一下………
對了，馬鈴薯用電鍋蒸比較快喔！
建議可以先切一半，這樣保證蒸一次熟透了 XD
To 路人：
可是這樣水分會不會流失啊～我是說切開來。我自己用電鍋蒸，是覺得吃起來就沙沙的，不知道為什麼耶…
有人是教我把馬鈴薯插幾個洞，然後在煮的時候丟香草進去，讓馬鈴薯吸收味道。
第一次試作這個食譜，成功。
從沒想過馬鈴薯也能達到「清爽」境界，把網站大力推薦給同事。
就是煮馬鈴薯太花時間、瓦斯。
第二次是削皮後用電鍋蒸，不知怎的馬鈴薯風味變差，
也要花30分鐘高耗電。
第三次之後，我就用悶燒鍋，
只花5分鐘爐上燒的時間，30分鐘悶燒。
味道也很好。
應該是馬鈴薯沒熟之前不宜先剝去皮。
google”馬鈴薯”進來的
打算蒸個馬鈴薯來當夏季減肥中餐
研究熱量、及作法中。
本來只是想灑點鹽搭配
看了妳的沙拉食譜後覺得很不錯
找個時間來試做看看，感謝。