食譜 – 清爽的馬鈴薯沙拉

昨天凱洛、工頭、愛麗斯、小柯、孫亞當、Portnoy、采P來我家烤肉。我在安排食材時刻意安排了很多蔬菜,也把過去曾經做過的馬鈴薯沙拉再次搬上檯面。沒想到才一轉眼,沙拉就只剩下一半,希望有人有留照片下來,哈。

基本上馬鈴薯沙拉的作法很簡單,可能幾乎逼近沒有難度。但一般來說,外面賣的馬鈴薯沙拉都是用美乃茲、白煮蛋、起士、甚至是紅蘿蔔調味。我覺得吃起來膩,也不爽口。更重要的是因為加了美乃茲和白煮蛋,讓沙拉很容易就酸壞,難以儲藏。可能冰箱擺個一天就會有味道了。另外,馬鈴薯已經都是滿滿的澱粉了,加上高熱量的配料,怎麼說都和關心體重的人有相當大的歧見。所以我整個換掉本格派配料,成了這一道沙拉。

材料:

馬鈴薯 3顆 (最好使用進口的美國馬鈴薯,超甜;但國產的也絕對沒問題)
小黃瓜 2條
橄欖油 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
起士 少許

選用配料:

奧勒崗香草、羅勒,或綜合香草

作法:

1. 煮一鍋滾水,將馬鈴薯下鍋。在滾水裡加入兩茶匙的鹽。中火煮10分鐘,關火蓋上鍋蓋悶30分鐘,再開中火煮10分鐘。直到筷子可以輕易刺穿馬鈴薯就代表馬鈴薯已經熟透了。

2. 在煮水同時,將小黃瓜切小丁備用。如果是塊狀的起士,請先把他磨碎成粉狀。不然用現成的起士粉也是可以的。

3. 將馬鈴薯快速撈起過冷水,這樣可以方便用手剝下外皮。把去除外皮的馬鈴薯丟到大小適中不易破損的容器(如不鏽鋼飯鍋)中好方便接下來的作業。

4. 用你能想到的工具搗碎馬鈴薯成泥狀。我最喜歡的工具是把肉排打軟的槌子(昨天采p和孫亞當有看到)搭配盛飯用的飯匙。

5. 將小黃瓜,適量的鹽、黑胡椒、起士粉、香草植物加入馬鈴薯泥中。

6. 一邊攪拌一邊緩緩,分次加入適量的橄欖油。一次不要加太多,一點一點,直到馬鈴薯不是成塊狀而是變成軟泥狀。橄欖油的目的只是為了取代美乃茲揉合所有食材的功用,只要口感滑順了就好,不必加入太多。

7. 放冷凍庫冰15分鐘左右,當沙拉涼爽後即可取出食用。

這道馬鈴薯沙拉不容易因為溫度變化而變壞,也不會因為有美乃茲而讓人感覺膩。缺點就是他比較不甜,對於偏好美乃茲與甜味的人來說可能會覺得不好吃,搭配起麵包作成三明治會很沒風味。但如果搭配的是燒烤類食物,甚至是要帶便當的話,會是一道清爽的小品。

如果要改良讓他有點甜味,可以加入些許蜂蜜或果糖,一點點即可。但如果加入這兩樣東西,鹽要記得多一點點,才能烘托出甜味。口味部份請邊做邊試吃,直到合乎你的口味為止。

P.S. 目前還是沒圖沒真相的狀況。有留下馬鈴薯沙拉身影的朋友歡迎給我照片補充XD

Related Posts with Thumbnails

22 Responses to 食譜 – 清爽的馬鈴薯沙拉

  1. 蛋治 說道:

    還有甚麼蔬菜適合烤肉大會呢?

    這個薯泥沙拉看來很合我的口味, 謝謝食譜分享啊~

  2. You 說道:

    我覺得馬鈴薯先削皮以後,切成小塊放入電鍋蒸熟是最方便的作法。比起用水煮更方便也更省錢喔!
    下次我也要來試試不加美乃滋的馬鈴薯沙拉^^

  3. Alice 說道:

    您好
    我剛好路過
    照你的方法做了 真好吃耶 謝謝分享

  4. HOW 說道:

    我好奇了!

    請從搜尋引擎與其他地方來的朋友,看完本篇以後留一下:你為甚麼會想知道馬鈴薯沙拉怎麼做的答案吧!

    這一篇幾乎每天都蟬聯進來流量的第一名,讓我非常尷尬且好奇!還請各位動動手指留個隻字片語吧~

    To 蛋治:
    烤肉大會的話其實還可以烤茄子啊~:D。筊白筍也不賴喔!你也可以用鋁箔盒將包心菜包起來烤一烤。

    To You: 有道理!我上次用蒸的結果很不錯!水分也留了蠻多下來的!

    To Alice: 多謝喜歡。有空也來分享一些食譜吧!

  5. 蛋治 說道:

    我在我的網誌寫了一篇文章
    http://chichican.blogspot.com/2008/04/refreshing-potato-salad.html
    [煮食] 清爽的馬鈴薯沙拉 Refreshing Potato Salad

    因為blogger.com沒有Trackback 功能, 所以特來此留言告知.

    (不會被當成濫發留言訊息吧?!)

    我該把文章標題改做 超‧清爽的馬鈴薯沙拉
    哈哈哈哈…

  6. HOW 說道:

    To 蛋治:

    事實上blogger會自動發送trackback…..

  7. 蛋治 說道:

    會嗎? 他那個好像不會對使用TRACKBACK的bsp的有反應啊.
    他只會收集誰誰誰有連結到我的文章…
    不是嗎?

  8. HOW 說道:

    其實那不是blogspot的問題,而是其他家BSP的問題…事實上blogspot都會自動發送引用通告的!

  9. Defe 說道:

    因為自己做的沙拉味道怪怪的.就來網路請教高明.搜尋第一篇就找到答案啦!謝謝

  10. 路人 說道:

    HA! 我也是GOOGLE “沙拉食譜"跑進來的

    不過我覺得主要是因為你有特別註明「清爽」才會吸引大家目光

    吃沙拉不外就是減肥吧,還有平常上班肉吃太多,

    想吃點青菜平衡一下………

    對了,馬鈴薯用電鍋蒸比較快喔!

    建議可以先切一半,這樣保證蒸一次熟透了 XD

  11. HOW 說道:

    To 路人:

    可是這樣水分會不會流失啊~我是說切開來。我自己用電鍋蒸,是覺得吃起來就沙沙的,不知道為什麼耶…

    有人是教我把馬鈴薯插幾個洞,然後在煮的時候丟香草進去,讓馬鈴薯吸收味道。

  12. Leila 說道:

    第一次試作這個食譜,成功。
    從沒想過馬鈴薯也能達到「清爽」境界,把網站大力推薦給同事。

    就是煮馬鈴薯太花時間、瓦斯。

    第二次是削皮後用電鍋蒸,不知怎的馬鈴薯風味變差,
    也要花30分鐘高耗電。

    第三次之後,我就用悶燒鍋,
    只花5分鐘爐上燒的時間,30分鐘悶燒。
    味道也很好。

    應該是馬鈴薯沒熟之前不宜先剝去皮。

  13. 路人 2 說道:

    google"馬鈴薯"進來的

    打算蒸個馬鈴薯來當夏季減肥中餐
    研究熱量、及作法中。

    本來只是想灑點鹽搭配
    看了妳的沙拉食譜後覺得很不錯
    找個時間來試做看看,感謝。

  14. QS 說道:

    請問那個香草植物是把葉子搗碎拌進去嗎?
    我是做菜新手@@"

  15. HOW 說道:

    To QS:

    對啊,切碎扔進去。喜歡少吃到一點樹葉的就切碎一點;喜歡嚼葉子的話可以大一點。用乾燥的話就…看個人調配。

    我個人會再切一下。不然迷迭香會太大根這樣

  16. 漂泊旅人 說道:

    又一道沙拉菜色,學起來了,謝謝囉@v@

  17. Enom 說道:

    TO HoW,
    我是從搜尋引擎search到貴版的,因為我媽想吃,再者因為我正在開始吃素,所以我老媽對於我的飲食非常困擾,但是我認為沒必要對她的困擾感到負責。總之,謝謝分享。

  18. light 說道:

    因為想減肥,加上夏天想吃清爽一點,所以就用辜狗搜尋[沙拉],這就是點進來這篇的由來!我也是做菜生手,看完文章跟討論串獲益良多,謝謝大家的分享!

  19. serena 說道:

    找了很久終於有人和我一樣不愛美乃滋但卻愛馬鈴薯沙拉,謝謝分享

  20. 急需 說道:

    5. 將小黃瓜,適量的鹽、黑胡椒、起士粉、香草植物加入馬鈴薯泥中。版大 請問量大概是多少

  21. Iris 說道:

    尋找沙拉食譜時逛進來的: )

    打沙拉 食譜 就會找到你的文章啦~

  22. 朱奕柔 說道:

    可以連橄欖油都不加嗎

發表迴響