我是看到哲斌寫的這篇才知道老貓有發起「我家的年夜飯」活動。不過，記錄我家過年傳統的事情早在幾年前我們就漸漸在做了。爺爺奶奶年紀大了，誰也說不準當人丁稀少後，王家的山東過年傳統還能不能維持下去。

小時候就知道過年的王家規矩特多。每個人說出口的話都要是吉祥話：都要說「有」、「滿」、「喜」之類的，說錯話會引來大人一陣驚恐（因為我奶奶會罵人臭臉）；一定要穿新衣服（代表這些衣服一定是過年前一兩天買的）；要擺滿開運竹、水仙、百合、劍蘭、銀柳；所有春聯都是我爺爺手寫（有一陣子是我和我表弟）；食物永遠滿出來，滿到不像話。重點是這些滿出來食物都不能買現成的，都得自己做。舉凡紅棗、黑棗饅頭、發糕、年糕、花捲、素菜與長生菜（我不喜歡吃這兩樣，現在還是）、滷菜與年夜飯菜、元寶（餃子），都是全家總動員一起做。因此聽我媽講他剛嫁進來時，這長媳處於徹底的不知所措。每次到過年都如臨大敵，脾氣特別暴躁（然後都發洩到我身上）。

經過數十年，奶奶老了，家裡也發生很多事情。所以到現在很多東西已經不那麼講究了。有些我們喜歡的傳統就這樣留下來，比方說我們家引以為傲的滷菜（薄到可以透光的牛腱片啊）、還有咱家習俗的搶元寶。

我們家除夕夜的年夜飯

是的，我們家年夜飯要吃兩次。第一次是除夕圍爐，這時候就是各道有意義的菜上桌，象徵團圓。規矩是魚和長生菜不能吃完（只能吃一半）、其他的反而沒那麼講究。以前火鍋或是其他省份地區的菜色是不會上桌的，但現在火鍋也來了、今年還多了南門市場的佛跳牆（聽說是奶奶嘴饞想吃）。不過，就只是個團圓飯，會一直擺著，直到晚上12點。

但是，這才不是真正的年夜飯！因為真正的年夜飯是12點的那一頓。我們家吃了年夜飯後，休息一下，接下來就是重頭戲：包餃子。小時候人丁興旺，所以餃子大概要包個350個以上。眼見著那一籃籃的白菜和絞肉都在這時候要準備妥當，準備在3個多小時內包完所有的餃子。真正的挑戰是：奶奶說白菜得自己剁，肉也不能給肉攤絞，得用手剁成絞肉（奶奶說這樣肉餡才不會軟綿綿的而有嚼勁）。這些不能在年夜飯前開始做，得吃完年夜飯後才能開始。於是男人們開始剁肉、和麵揉麵團，女人們開始剁白菜桿麵皮包餃子。這才是小時候對大人們最恐怖的一件事。

當我到國中後，就不能跟小學時坐在那裡看電視。很快的我就被賦與兩把菜刀，負責將那籮筐裡的白菜剁碎，加鹽讓菜出水然後丟進其他人剁好的肉餡裡。那肉餡也是講究的：不能用高麗菜，裡頭一定有韭黃和蔥、薑、蒜。得用手和不能用筷子。於是後來好長一陣子我的工作就是不斷剁個幾小時白菜，直到現在。

現在好太多了，肉可以買絞肉機絞的（但要梅花和里肌混合絞兩遍，不知道是不是我媽研發出來的方法）。後來請外籍幫傭後，外籍幫傭會先把白菜剁好，於是也省了不少工。所以今年開始，我的工作就進階到和麵。

但王家又很麻煩，這和麵不能亂攪和。麵粉和水的比例有模糊的規定，一切都取決奶奶的意思（得送品管）。然後揉麵的手勢也要正確無誤：雙手併用，左手只是輔助。這樣揉出來的麵團才會有彈性。桿麵也有技巧，不能亂桿。中間厚周邊薄，有彈性又得維持漂亮的圓形。我妹長大以後是桿麵組，但直到今天他桿的速度都還是被專業的媳婦：我媽嫌；而我今天則是在揉麵師父：我爸的監督下拼命揉著麵團。我奶奶已經退休了，坐在沙發上和我堂弟說話；而我爺爺則站在後面看著我們。而既使人丁比較少了，但也還是得維持個200個的數量。

包好的餃子下鍋，然後就是向祖先磕頭，說吉祥話，領紅包。然後開始另一場爭戰。

規則是這樣的，餃子裡面會包固定數量的硬幣、糖、年糕與紅棗。吃到的人會得到爺爺發的額外紅利。但拿到碗裡的就得吃完，不能用任何理由說吃不下。也不可以東挑西揀，夾了就得夾到碗裡。盤子裡的餃子不能吃完，每盤得留至少兩個的雙數下來。總之呢，這是增加紅包的好機會，大家都卯足勁在吃，然後對著其他吃到金幣特別版的人仇視這樣。

人丁多的時候，這徹底是一場戰爭。但現在大家年紀大了，也就會互相禮讓。把紅利給年紀小的人這樣。但數十年來，這習俗我們從不曾改變過。

不知道其他北方家庭是不是也有同樣的習俗。也不知道同樣在中國山東，這樣的習俗是不是也有所不同。聽一個同樣祖籍山東的高中同學說他們家也是這樣，但到底多像，就不得而知了。

以下附上老貓活動的全文。這活動真的挺有趣的，畢竟再過幾年，到底還能留下多少就真的是未知數了。另外如果對王家過年的樣貌感興趣，歡迎到我Flickr的相簿裡看。今年相機比較好，拍的比較清楚啊。

這篇去年的年夜飯記錄。但基本上只是記錄一個鄰居的無線網路溢波。這人情味太濃厚，到今年都還可以用呢！

老貓的活動全文

「我家的年夜飯」：一個邀請（by 老貓）

除夕夜，你家的年夜飯吃什麼呢？

這幾天我忽然好奇起來，全台灣有這麼多來自不同地方的人群，我們過的雖然是同樣的年，可是除夕夜裡我們吃的東西到底差多少呢？

我家祖籍是莆田（也就是媽祖的家鄉，萬一你不知道的話），這些年來，我娘會回憶她小時候吃過的莆田菜，憑記憶在除夕那天指導幾道料理，莆田式的蚵仔煎，莆田式的海菜等，另外時候她會從「冰冰好料理」學到幾樣台式小點，當場小試手藝加進年菜裡。除了初一一大早祭祖的炒米粉，我家過年的飲食歷來相當隨和。

這幾年實際在廚房掌廚的三嫂，她是江西人，江西雖然只跟福建隔一座武夷山，卻已經是中國著名的「辣區」了。每年她一定要炒一道回鍋肉作為鄉愁的憑據：百分之五十的紅辣椒搭配青蔥和豬肉片，辣椒下鍋的那一刻，方圓五公尺內，每個人都拚命打噴嚏（但那些愛吃辣的人則會響起一陣歡呼）。

二哥和我兩家遠居外鄉，回去一趟總會帶上一些各自的地方名產，今年我買了公司附近「信遠齋」的醬肘子和燻雞宅配回去，當成年夜飯的一道冷盤。我家的年夜飯有台式傳統，也有閩中風格，還有贛式特色外加北方即食。是一個多元文化匯集的結果。

今年我希望能夠記錄一下除夕夜裡，我家餐桌上的文化風景，拍照分享。我也希望能邀請更多人，一起來記錄大家各自的年夜飯，拍幾張照片，讓我們看見不同地方，不同人群，年夜飯到底會有多不同。這個文化風景是我們大家自己家族生活的一部分，也是所有族群點滴交會的小歷史。

今年除夕，你願意接受這個邀請嗎？

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這是「我家的年夜飯」部落格串連的邀請，如果你願意接受這個邀請，請：

一、先完整轉載本文；
二、在除夕夜拍下你家的年夜飯，簡介那些菜色，貼回你的部落格；
三、把你的文章網址貼到本文迴響區分享給我們。

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