溫州街巷內：瑪莎咖啡館 / 胡同

我現在還是不知道公館的這間店到底正式名稱是什麼。

這是一間很奇妙的店。桌上給你一張點菜單，和台中的華麗早餐店與茶店一樣，打勾，送到櫃檯結帳。半自助式，開水自取，但他會幫你把你點的東西送過來。
店裡看起來空曠，實木色系的地板（但想當然應該不是實木的），白色牆白色書架。有張六人座的大會議桌，很舒服。但一般的桌子也是四人座一組。桌椅高度還勉強合格，椅子略高，打字打久了會不舒服。
音樂不吵，有時候甚至會忘記換音樂。但明亮的燈光讓整個空間不會有太多情緒。
插座自用，有無線網路。咖啡普通，食物只有三明治類還沒試過。聽說白色的書架是要進行二手書交換，但目前上面只有一些奇怪的書，我想命運還有待觀察。

台北市新生南路3段86巷19號。別查google map了這地址被定位在奇怪的地方。就是全家、Bastille Cafe 溫州店、雪可屋再進去一點點。看到Shih’s Bagel就在斜對面。
嗯，不知道小草為什麼會發現這間店。但是，我想我以後週五都會在這裡寫功課吧！或許，還會加上週末。

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大龍街上的麵疙瘩

我幾乎沒踏進過大龍峒一帶。就是孔廟，保安宮附近。那天要去聽佩佩在十方樂集的音樂會，提早到的我，拐進去想找點吃，一眼就瞥見這麵疙瘩。
麵疙瘩！麵疙瘩其實就是將麵團弄成一小塊丟進湯裡煮熟的雜炊，很家常的一道食物。我們家山東人，麵疙瘩有時就是中午隨便填飽肚子的玩意。但這樣家常的東西，變成招牌的強打，這我怎麼都掩不住好奇心要去吃一碗。
一踏進店門我就安心了。騎樓上的爐子和賣鍋燒麵的沒什麼兩樣，但冷凍櫃中擺著的鯊魚煙，是怎麼看怎麼新鮮。而老闆娘煮的麵疙瘩中滿滿的小白菜、荳芽，撲鼻的高湯味中滿是柴魚的香。我還沒吃就被虜獲了。
這家的麵疙瘩和我記憶中的不同。但這麵團中有絞肉，湯果然是不放味精的純高湯，滿滿的青菜、香菇、丸子，上面還灑一把櫻花蝦。我懊悔剛剛沒有點大碗的，吃完一碗小碗的半飽，可是再來一碗就吃不下了。
下次還要點些小菜。價錢不算很低，但那大叔在後頭用被滷汁浸潤黑的透亮呫板切著豆干，哚哚哚哚。一片片，厚薄均等，顏色誘人，看起來就一副滷透的樣子。怎麼說，都很值得一試啊！
延伸閱讀
Sophie的記事本~ – 大龍街~麵疙瘩
戀戀台北城系列一…..微笑大同

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王家的過年，與響應老貓的「我家的年夜飯」

我是看到哲斌寫的這篇才知道老貓有發起「我家的年夜飯」活動。不過，記錄我家過年傳統的事情早在幾年前我們就漸漸在做了。爺爺奶奶年紀大了，誰也說不準當人丁稀少後，王家的山東過年傳統還能不能維持下去。
小時候就知道過年的王家規矩特多。每個人說出口的話都要是吉祥話：都要說「有」、「滿」、「喜」之類的，說錯話會引來大人一陣驚恐（因為我奶奶會罵人臭臉）；一定要穿新衣服（代表這些衣服一定是過年前一兩天買的）；要擺滿開運竹、水仙、百合、劍蘭、銀柳；所有春聯都是我爺爺手寫（有一陣子是我和我表弟）；食物永遠滿出來，滿到不像話。重點是這些滿出來食物都不能買現成的，都得自己做。舉凡紅棗、黑棗饅頭、發糕、年糕、花捲、素菜與長生菜（我不喜歡吃這兩樣，現在還是）、滷菜與年夜飯菜、元寶（餃子），都是全家總動員一起做。因此聽我媽講他剛嫁進來時，這長媳處於徹底的不知所措。每次到過年都如臨大敵，脾氣特別暴躁（然後都發洩到我身上）。

經過數十年，奶奶老了，家裡也發生很多事情。所以到現在很多東西已經不那麼講究了。有些我們喜歡的傳統就這樣留下來，比方說我們家引以為傲的滷菜（薄到可以透光的牛腱片啊）、還有咱家習俗的搶元寶。
我們家除夕夜的年夜飯
是的，我們家年夜飯要吃兩次。第一次是除夕圍爐，這時候就是各道有意義的菜上桌，象徵團圓。規矩是魚和長生菜不能吃完（只能吃一半）、其他的反而沒那麼講究。以前火鍋或是其他省份地區的菜色是不會上桌的，但現在火鍋也來了、今年還多了南門市場的佛跳牆（聽說是奶奶嘴饞想吃）。不過，就只是個團圓飯，會一直擺著，直到晚上12點。

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不多話的湯包：揚州灌湯包

2008年最後一天，很冷。沒有什麼跨年計畫，頂多就是等麻糬下課一起看個電影。晚餐時分寫論文寫的頭昏腦脹，手腳冰冷。於是想到了這間小店。
我常去遼寧街八德路口附近洗照片。既然晃到那一帶，就想著吃一碗林東芳的牛肉麵，或是稍遠一點快到建國南路巷子裡的另一個牛肉麵小攤。這就在林東芳牛肉麵旁邊的小店，鮮黃的標誌總是讓我有當年天津狗不理包子氾濫的不好回憶，也就總是快速跳過。可是那天經過，看到老闆捧著一籠湯包走進店裡，一看就知道這不簡單：湯汁飽滿，手工紮實，羊肉湯的香味更是撲鼻。怎麼說就跳不過去了，點了一籠湯包配上油豆腐細粉，非常滿足。

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[美式咖啡機] 在研究室，我是這樣取代三合一咖啡的

毒奶粉事件持續延燒，已經變成毒奶精，讓幾乎所有加工乳製品都中標了。之前我說了三合一咖啡與公平貿易的關係。事實上還有一些細節[1] [2] 在之後得更仔細說明。但不能否認的，現在大家對三合一咖啡已經很恐懼了。那麼，有沒有取代的方法呢？
今天米果就這樣問我。我想了想，就先把我在學校研究室喝咖啡的作法寫出來好了。
很簡單，並沒有因為我兼職從事咖啡業而有什麼不同。我用的器材可能比各位的還要廉價，但我就是這樣取代三合一咖啡的。總之，今天我要喝兩大馬克杯加牛奶的咖啡，我的作法是：去7-11買一盒鮮奶；用杯子量一杯半的水；加五匙8g的咖啡粉（本來應該是4匙32g但我喜歡濃一點所以下5匙40g）；打開開關，2分鐘後加牛奶喝咖啡。
以下是細節：

上一篇文章給各位看到我研究室的桌面。遠方的那美式咖啡機並不是什麼多有名的牌子，而是辦燦坤會員卡送的。換句話說，400塊錢新台幣，便宜的不行。

旁邊則是生活工場買的密封罐，一個280塊錢。我相信要找，大家一定可以找到更便宜的。罐子裡的咖啡粉是敝公司生態綠的，我在家裡先磨好帶來。你可以用任何咖啡豆，唯一要注意的就是豆子最好不要是重烘焙（就是油亮油亮的那種），原因我之後會說。

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[鳥食記] ORANGE 看電車咖啡館 – 想必是我的情緒不好不想看電車吧…

我搭巴士從林口到學校上下課已經有好一陣子了。每次週三週四我都會習慣在捷運站週邊找點吃的再回家。吃來吃去也不過就是八方雲集、麵攤、自助餐、蔥抓餅這類的食物。跟一個上班族一樣吃飽就結帳，再匆匆趕車回家。
今天起的實在太早了，下課後已經全身虛軟。想說今天對自己好一點，就隨便在士林捷運站週邊找間咖啡館窩一下。對於一個肚子餓的人來說，散發黃光有著軟沙發的咖啡店真是太有吸引力了。於是我踏進了這家叫做「ORANGE 看電車咖啡館」。

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[不應寂寞的熱情] 參訪福爾摩莎咖啡工廠記

上週接到文彥的邀約，一起約了小柯，週六到南港的福爾摩莎咖啡工廠拜訪吳儉文老闆。既使曾經在咖啡店工作過，也對於豆子烘焙的方式略之一二，但要踏進咖啡工廠還真是第一次。
我想大家對福爾摩莎咖啡公司應該不太熟悉。去年「福爾摩莎咖啡」這個自創品牌的即飲咖啡，才在微風、全家便利商店…等上架標榜無添加物。價錢偏高（30塊錢），我也只喝過一次。但口感的確是有別於其他架上的咖啡，很純粹的牛奶和咖啡味。但這陣子去全家就沒看到這牌子，原本以為只是我家這邊的全家沒有進，但跑了好幾家也都沒看到，感覺似乎是不敵傳統的大牌子（統一、伯朗、味全…）。所以接到這邀約時當然是一口答應，一方面參觀，一方面也看看是怎麼一回事。
踏入咖啡工廠，隱約飄來咖啡的香味。吳老闆很靦腆的拿出新的包裝，這才發現原來不是消失不賣咖啡了，而是因為策略考量，先不發展品牌，與「數字超商」合作專心做產品。
低咖啡因即飲咖啡

這是預計7/16上市的低因咖啡。老實講我看到這產品時半信半疑的。因為依據過去經驗，低咖啡因咖啡的豆子，帶有一股草腥和霉味。這是來自於去除咖啡因的過程中，不管是用氯仿，或是水洗，都是透過溶劑將咖啡因和揮發物質（也就是會有香氣的那些）溶解後，去除咖啡因1，再將這樣的萃取液用浸泡的方式「黏」回豆子上。這種加工後的豆子，如果是用化學萃取法，多少會有化學殘留的味道（有沒有留在豆子上就不得而知了）；如果是用比較健康的水洗法，那就會帶有濃重的潮濕味。
這樣的咖啡用一般的沖煮方式本來就不是那麼好喝，如果還要拿來加工做即飲咖啡，那味道真是讓人難以想像。吳老闆看著我跟小柯半信半疑的眼神，帶著我們到他的咖啡實驗室去，直接煮給我們喝喝看。不喝還好，一喝才真是讓人驚訝。既使明亮度、香氣沒那麼誘人，但espresso一入喉的口感的確是一杯具有應有水準的咖啡。

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註腳用活性碳或是化學的自然結合 [Trackback]

咖啡館與我

喜歡咖啡的人，要嘛多少都曾經有過在咖啡館工作的日子，要嘛就是人生中有某段記憶與咖啡館有關。可能眷戀的是味道，也可能依賴的是香氛 – 無論是咖啡香、糕點香、或是裝潢擺設帥氣清麗服務生… – ，也許是重要的記憶，或是一瞬間的感覺。對我來說，可能都有。
我最常去的店，我曾經在那工作過四年的時間。師大路93巷裡的OSO咖啡。店門口有隻玻璃纖維大白熊，裡面有兩三隻貓。外觀已經很不起眼了，木頭裝潢並非什麼有名有派頭的原木，座落在巷子裡。這是我高二，1998年開張的店，迄今竟也快十年了。高中時台北正流行一堆咖啡屋，愛裝模作樣的我也跟著看bbs上關於咖啡的討論，窩在咖啡館裡。窩著，也窩出興趣來。一考上大學就來師大這打工。

咖啡很樸實，沒什麼花俏的口味和技巧。賽風壺有傳承自三槐堂的五分鐘搖壺煮法（不，不會焦。香氣淡些但口感濃郁，最適合爪哇和哥倫比亞）。店裡可插電和使用無線網路。偶爾會有老闆娘自己做的點心，以及一堆來來去去像食客一般流竄的親朋好友。地下室有人定時租借場地教英語對話，偶爾也有塔羅課程來此上課。非常像客廳，彷彿踏入自己家裏一般舒適。唯一的壞處是：椅子沒椅墊，純木頭椅子坐久屁股會痛。但真的常來的好像已經會自備椅墊了。

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35元咖啡館的意義

有時候總會遇到必須在街頭流浪的時候，又不能回家，學校待不住，也沒有辦公室可以蹲，甚至連朋友都沒空答理你。這時候，大概最方便的作法就是找最便宜的咖啡館塞進去。
好像從我高一左右吧，台北多了丹提。這麼多年下來，我跑了不少咖啡館，也自己在師大的咖啡館當過四年的工讀生，但還是會把自己塞進丹提或星八克。咖啡？拜託，不能要求太多了，重點一點都不是咖啡，而是找尋一個歇腿的地方。

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Jamie Oliver的網站，與google的widget

Google的個人化首頁越來越好用了，尤其在新增tab功能後，更是方便整理。於是，既然有了tab，怎能不找找有什麼widgets可以用呢？
竟然被我找到這個：Jamie Oliver’s Recipes！這簡直是太好了，每次逛網頁前都可以看看Jamie又發明了什麼新的菜。

剛好最近旅遊生活頻道在重播「奧利佛挑美食」，所以搭配著享用，真的是會讓人肚子餓。除了這個widget以外，Jamie的個人網站也有更多的資訊。看看這網站還真有趣，連podcasting都有啊～

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